Оборудование и инвентарь пивного магазина
Надежное оборудование и инвентарь незаменимы при открытии пивного магазина. Важно приобретать их у проверенных поставщиков, поскольку состояние оборудования влияет на качество и вкус напитка. Рассмотрим подробнее, какие виды оборудования бывают, в чем их особенности.
Чтобы организовать налаженную работу пивного магазина, важно заранее позаботиться о закупке качественного оборудования. Среди них:
Охладители
Это центральный элемент конструкции для розлива напитка. В него в первую очередь попадает пиво под давлением. После прохождения по змеевикам охладителя, оно проникает в колонну, двигаясь к кранам, через которые уже попадает в тару. Благодаря охладителю при розливе у напитка оптимальная температура – около 4-6°С (при большей температуре начинает сильно пениться, а при меньшей утрачивает вкусовые качества).
Заборная головка, фитинг, кег
Кег представляет собой металлическую емкость (чаще всего из стали и алюминия), которая используется для хранения и подачи на розлив пива (как правило, под давлением). Выпускают двух стандартов «DIN» и «EURO», при одинаковой вместимости первые немного уже и выше. Заборные головки требуются для быстрого и герметичного наполнения кег пивом. Заливание происходит под влиянием противодавления углекислого газа или смеси газов азота и углекислоты. Фитинги – специальная конструкция, через которую осуществляется забор напитка из кеги. Они бывают нескольких типов, среди самых распространенных:
- Тип «А». Он активно используется и на больших заводах, и домашними пивоварами. Для надевания на него заборной головки требуется надвинуть сбоку полностью в пазы до конца, а после защелкнуть ручку вниз;
- Тип «G». Для надевания на него заборной головки требуется надеть сверху в треугольные пазы, повернув таким образом, чтобы закраины зашли за край фитинга. В конце нажимают рукоять до конца;
- Тип «S». Популярен у иностранных производителей. Закрепляется посредством ввинчивания в него заборной головки.
Устройства для розлива в ПЭТ
Устройства для розлива iTap от компании BOEL – это уникальный прибор, который незаменим для магазинов, продающих разливное пиво. С его помощью удается осуществлять розлив максимально быстро, равномерно распределяя напиток по стенкам бутылки, избегая пенообразования. В основе такого розлива лежит определенная методика: перед наполнением бутылки под давлением, которое совпадает с давлением в емкости с напитком, происходит подача газа. При поступлении жидкости имеющееся давление препятствует образованию пены.
Колонна, кран, медальон
Пивная колонна – важнейшая составляющая комплекта оборудования для реализации разливного пива. Основное предназначение колонны – красивое оформление места розлива напитков или барной зоны. Ее внешний облик позволяет поддержать концепт заведения. Пивные колонны изготавливаются как по индивидуальному дизайнерскому решению, так в стандартном решении. Пивные колонны на заказ можно сделать с подсветкой, добавить охлаждение инеем на корпусе, встроить ЖК мониторы. В стандартных колоннах можно всегда выбрать: тип, размер, диаметр, материал, тип устройства розлива. Подробнее про пивные колонны.
Краны – незаменимые устройства для дозированного розлива напитка в кружку и бокал. Некоторые из них используются обособленно, а другие – вмонтированы в колонну. Для изготовления используются пищевая латунь, изделия из латуни не подвержены коррозийному разрушению, характеризуются гигиеничностью, практичностью, длительным сроком эксплуатации. В соответствии с конструкцией краны бывают с задним запором, передним запором и компенсаторного типа. Последние предоставляют возможность регулировать поток напитка.
Медальон представляет собой плоскую металлическую площадку, которая крепится к крану. Он делает работу продавца более удобной, поскольку ему видно, где какой сорт пива находится. Кроме того, это позволяет привлечь внимание покупателя к ассортименту заведения. Медальоны выпускают в разных формах и цветах. Бывают круглые и овальные, «хром» и «золото». В линейке продуктов iTap есть устройства со сменной ручкой для любого варианта брендирования и с короткой ручкой для размещения логотипа пива или пивоварни.
Газовый редуктор СО2
Газовый редуктор СО2 – неизменная часть пивной установки. С его помощью удается снизить давление в баллоне углекислоты до рабочего давления системы. За счет одного баллона и редуктора получается поддерживать работу до 5-10 устройств. Подаваемый газ создает избыточное давление в кеге, что приводит к поднятию напитка к устройству для розлива (пеногасителю или крану). Дополнительно могут потребоваться аксессуары: переходники и разветвители для разводки напитка, СО2 и дренажной системы. Тройники для разводки СО2 из нержавеющей стали или пищевого пластика могут быть Т-образные и Y-образные.
Оборудование для дезинфекций систем
Комплекс промывочного оборудования состоит из специальной емкости – промывочного кега. Процесс промывки состоит в следующем: в емкости растворяют в воде концентрат промывочной жидкости, подключают к пивной линии, подают полученный раствор в систему розлива, выжидают около 5-10 минут и снова повторяют подачу. В конце проводят промывку чистой водой, чтобы устранить остатки загрязнений и химических средств. На рынке можно найти большой выбор емкостей (на 1,2,3 выхода) и промывочных жидкостей.
Холодильные шкафы
Холодильные шкафы являются незаменимым оборудованием, которое позволяет сохранить качество и свежесть продукту. В отличие от бытовых холодильников, они рассчитаны на более интенсивное использование и высокие нагрузки. Реализуют шкафы двух видов: однодверные («S-LINE», «SMART COOL», «Dynamic», «Optima») и двухдверные («LARGE», «SUPER LARGE» и «EXTRA LARGE»). Объем варьируется от 350 до 1510 л. Их корпус изготовлен из гальванизированной стали, огрунтованной и окрашенной. Благодаря этому обеспечивается износостойкость и антикоррозийная защита. Теплоизоляция шкафа обеспечивает долговечность корпуса.
Заключение
Качественное оборудование и инвентарь являются главными составляющими успешных пивных магазинов. А самое главное – это возможность донести до потребителя тот напиток, который произвел пивовар, без изменений в связи с движением пива по системе розлива.