Как открыть частную пивоварню?

Как открыть частную пивоварню?

Многие из вас интересуются, как открыть частную пивоварню и как заработать на этом. Такой бизнес имеет большие перспективы. В течение многих десятилетий подряд пиво – один из напитков, пользующихся огромным спросом. А среди алкогольных – наиболее популярным. Хотя сейчас наблюдается определенное снижение продаж пива, этот показатель растет применимо к разливному качественному пиву, произведенному частными пивоварнями. Ничего удивительного в этом нет. Люди начинают разбираться в сортах хмельного напитка, и не покупают то, что разливается популярными компаниями.

Пивной магазин приносит выручку не только в летнее время, но и зимнее. Следует разобраться в особенностях бизнеса по открытию пивоварни, что для этого нужно?

Юридические аспекты

Бизнес начинается с регистрации в государственных органах. Согласно закону № 171-ФЗ (п. 1 ст. 11), производят спиртные напитки организации. Следовательно, нужно создавать бизнес в форме ООО. В уставных документах необходимо обозначить, что компания собирается производить и продавать пиво.

Используется код ОКВЭД 11.05 – «Производство пива». Требуются и иные коды:

Единственная поддерживаемая для пивоварни, как бизнеса, система налогообложения – ОСНО. Помимо стандартных налогов нужно еще уплачивать акцизный сбор в зависимости от крепости напитка:

Получение документов

Если нужно открыть пивоварню с нуля, то необходимо получить набор документов для регистрации бизнеса:

Независимо от размеров пивоварни и производства, надо обзавестись такими документами. Сертификат не распространяется на заборную головку, предназначенную для забора пива из кега. Если спиртные напитки разливаются в стеклянную тару вручную, может потребоваться сертификат на разливную установку.

Частый вопрос: требуется лицензия на пивоваренный бизнес? Нет. Но описанные выше документы предоставляются в государственные органы.

Для получения сертификата готовой продукции изготавливаются образцы пива, потом направляемые в центр стандартизации и метрологии. В случае успешного прохождения тестов установка получает декларацию соответствия.

После оформления всех документов, нужно получить ЭЦП и зарегистрироваться на ресурсе Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка. Туда отправляется расчет производственной мощности. Это делается через сайт или по почте.

Важно: сведения о каждом сорте предоставляются отдельно.

После получения ведомством сведений, предприятие будет проверено на предмет соответствия документам. При успешной проверке предприниматель получает разрешение на открытие пивоварни.

Эту информацию следует предоставлять в случае, если планируется производить маленькие объемы пенного напитка. Иначе не получится открыть пивоварню.

Что касается отчетности, то самостоятельно ею заниматься владельцу мини-завода не стоит. Иначе можно попасть на большие штрафы, поскольку в вопросе взаимодействия с налоговой есть куча нюансов. Поэтому специалисты рекомендуют заблаговременно позаботиться о том, чтобы найти хорошего бухгалтера.

Выбор помещения для производства

Производственное помещение соответствует нормам, записанным в законе №171-ФЗ. Если помещение арендуется, это должно делаться на срок минимум 1 год. Допускается наличие помещения в собственности. Должны быть гарантии того, что помещение будет более-менее постоянно у владельца, а не арендуется, чтобы пройти проверку.

Требования к помещению следующие:

Для размещения производственного цеха не может использоваться подвал. Единственное исключение – бродильное отделение может находиться в таком помещении.

Температурный режим помещения для хранения готового пива – <25 градусов. Не допускаются отрицательные значения термометра.

Что касается размеров помещения, ограничений нет. Все зависит от желаемых объемов производства и имеющихся ресурсов.

А по месторасположению пивоварни ограничения есть – ее можно размещать на дистанции больше 50 метров до жилых домов. Законодательство допускает сокращение дистанции, но надо обратиться в Роспотребнадзор.

Что касается дизайна, следует тщательно изучить аудиторию. Если пивоварня принадлежит к сравнительно эконом сегменту, используется более простая отделка. При оформлении применяются прочные материалы, поскольку дешевое пиво рассчитано на массового потребителя.

Если пивоварня относится к премиум-сегменту, то следует нанять дизайнера, знающего актуальные стилевые тренды и может попасть точно в аудиторию, способную платить хорошие деньги.

Оборудование

Самая непростая составляющая бизнеса по произведению авторского пива – подбор оборудования. Эта составляющая бюджета компании – наиболее дорогая. Даже отечественное дешевое оборудование, обойдется минимум в 1 миллион рублей.

В работе мини-пивоварен применяются технологии низового брожения. Пиво дображивает в специальных танках, после чего разливаются в кеги, а дальше уже разливать покупателям. Чтобы использовать технологию, совершаются следующие покупки:

  1. Емкости для брожения.
  2. Ферментаторы.
  3. Котлы для варки.
  4. Холодильники.
  5. Ванны для стерилизации.
  6. Фильтры для очистки воды.
  7. Кеги.
  8. Стабилизаторы напряжения.
  9. Устройства розлива itap в банку и бутылку

Нужно позаботиться о приобретении установки розлива. Таким образом, стоимость оборудования пивоварни с производительностью 2 тысячи литров напитка, составит не менее 15 миллионов рублей.

Все оборудование маркируется с использованием идентификационных номеров. Они наносятся, прикрепив несъемные таблички, или путем гравировки по поверхности.

Если напиток разливается посетителям на месте или недалеко от завода, нужно позаботиться о покупке специализированного оборудования:

  1. Баллон с углекислым газом. С помощью него пиво подается покупателю.
  2. Газовый редуктор. Устройство, также необходимое для розлива пива. Оно позволяет уменьшить давление. Стандартное давление выхода газа из баллона составляет приблизительно 20 атмосфер. При этом необходимо для подачи пива в стакан от 0,5 до 2,5.
  3. Заборная головка, предназначенная для забора пива из кега.
  4. Кеги. Необходимы для хранения и транспортировки пива. Нужны как для его производства, так и разлива.
  5. Пивная колонна. Это важный элемент дизайна, который имеет и функциональную составляющую. Она предназначена для того, чтобы закреплять на ней краны.
  6. Пеногаситель.
  7. Каплесборник.
  8. Пивные краны.
  9. Шланги, фитинги, хомуты.
  10. Холодильник, предназначенный для хранения пива в бутылках.
  11. Барная стойка, прилавок.

Нужно позаботиться об онлайн-кассе с программой для складского учета, сканер штрих-кодов, электронные весы, терминал для приема оплаты с банковских карт, сейф, где будут храниться деньги.

Нюансы монтажа техники

Начинающие предприниматели желают изучить все тонкости самостоятельно. Но не стоит. Можно испортить случайно дорогущую технику. Но даже в случае удачи есть риск потерять время. Пока владелец бизнеса изучает все нюансы, пивоварня могла бы уже работать. Так можно потерять доход.

Да, заказ монтажа техники у специалистов – дело затратное. Но оно окупится в долгосрочной перспективе. А возможно, и не в долгосрочной.

Сырье для изготовления пива

Сырье – важнейший компонент пива. Необходимо найти поставщика, который предоставляющего качественные ингредиенты. Составляющие классической рецептуры:

Рекомендуется использовать сырье иностранного производства. Например, отличные вкусовые качества имеют бельгийские ингредиенты.

Персонал

Бизнес без сотрудников невозможен. Если объемы производства небольшие, то достаточно нанять лишь:

  1. Пивоваров-технологов. Лучше, если их несколько.
  2. Менеджер по продажам. Это человек, от которого непосредственно зависит, будет ли бизнес прибыльным. Поэтому лучше всего устроить конкурс и подобрать менеджера по продажам, максимально соответствующего квалификации.
  3. Водителей-экспедиторов. Нужны для развоза продукции, а также перевозки сырья.
  4. Бармен. Если пивоварня будет осуществлять разлив напитков, то нужно позаботиться о наличии бармена.
  5. Бухгалтер. Как говорилось выше, не рекомендуется самостоятельно вести финансы пивоварни, потому что высок риск нарваться на штрафы. Необязательно нанимать бухгалтера в штат. Можно доверить это дело специалисту на аутсорсинге. Так будет дешевле.
  6. Уборщица. При производстве пива очень важно соблюдение гигиенических норм. Содержание помещения в порядке является одной из ее составляющих. Таким образом, нужно нанять уборщицу.

Сбыт и продвижение

Маленькие пивоварни могут работать в нескольких направлениях:

  1. Оптовая продажа. Например, поставлять в бары, магазины, кафе.
  2. Заниматься реализацией напитка самостоятельно. Можно сделать точки разлива как на территории мини-завода, так и в разных местах (например, в торговых центрах, если это разрешено законодательством).

Первый вариант – оптимальный. Но независимо от выбранного способа, бизнесмену нужно подумать также и о внешнем виде этикетки. Чтобы привлечь покупателей, можно устраивать акции, дегустации, а также – рекламу. Также неплохой способ продаж – создавать и продвинуть сайт в интернете.

Потенциальные расходы на открытие

Как открыть пивоварню, уже разобрались. Сколько стоит открыть пивоварню? Точные цифры могут отличаться в зависимости от бизнес-модели, количества пива, которое производится в день, количества сотрудников, модели.

В целом, расходы можно разделить на две категории: единоразовые и постоянные.

Все расчеты проводились, исходя из производства 500 литров пенного напитка в день на оборудовании неполного цикла.

К первой разновидности трат относятся:

Следовательно, нужно иметь хотя бы 10 – 15 рублей на первых порах.

К регулярным расходам будут относиться следующие ежемесячные траты:

  1. Аренда – 30 тысяч рублей.
  2. Коммунальные услуги – 5000 рублей.
  3. Приобретение необходимых ингредиентов – 300 тысяч рублей.
  4. Маркетинг и продвижение – 15 тысяч рублей.
  5. Оплата труда работников – 200 тысяч рублей.
  6. Акцизный сбор – 315 тысяч рублей.
  7. Налоги – 97 тысяч рублей.

Проще говоря, надо платить 962 тысячи рублей. Эти цифры с течением времени увеличится, поскольку инфляцию не отменяли. Некоторые статьи расхода уменьшатся, поскольку со временем не надо будет так много платить. Все станет на более-менее стабильные рельсы, появятся постоянные клиенты, и за предпринимателя будет работать сарафанное радио.

Потенциальная доходность

Потенциальный доход зависит от продаж. Допустим, пиво будет продаваться по цене 90 рублей за литр. В этом случае за месяц можно заработать 1 350 тысяч рублей. В этом случае период окупаемости будет около 1 года. Но такой красивой картинки не будет: первые 3-4 месяца уйдут на организационные мероприятия.

Таким образом, окупить вложения получится лишь через 3-5 лет. Рентабельность бизнеса составляет около 28%.

Заключение

Открытие собственной пивоварни сопряжено с вложениями денег, времени и сил. Поэтому несмотря на большое количество бюрократических моментов вроде получения разрешений, уплаты налога на прибыль, акцизного сбора, вполне можно получить хорошую прибыль. Спрос хороший, поэтому все получится.

Официальные дилеры
Найти официального дилера рядом с вами
Онлайн-консультация
Запросить консультацию эксперта по оборудованию
Сервис и гарантия
Оставить заявку на сервисное обслуживание
Проектирование
Запросить разработку индивидуального проекта